Royale banane, czyli tarta z bananami w czekoladowym musie

Przepis przywiozłam z Francji, był na opakowaniu gotowego ciasta kruchego firmy Marie. Od dawna ostrzyłam sobie na nią zęby, onegdaj nawet kupiłam wszystkie składniki, ale zabierałam się do niej jak żaba do jeża, a jej potencjalne elementy przechodziły w niebyt: śmietankę wypiłam z kawą już ze dwa tygodnie temu, a po czekoladzie i bananach nie zostały nawet okruszki. Ale w końcu zawzięłam się, zrobiłam zakupy i upiekłam.

I oto jest. Mówię Wam, poezja smaku! Czekoladowy mus z bananami, na wierzchu przyrumienione płatki migdałów, a na spodzie kruche ciasto. Właśnie zajadam, delektując się i sypiąc okruszkami po klawiaturze.

Marie radzi podawać Royale banane w towarzystwie sorbetu pomarańczowego. Godne zapamiętania!

Składniki:
(na formę o średnicy 26 cm)

ciasto:
200 g mąki
100 g masła
1 żółtko
szczypta soli
łyżeczka cukru
zimna woda

nadzienie:
3 banany
120 ml słodkiej śmietanki (dalam 18%)
120 g gorzkiej czekolady
16 g masła
20 g migdałów w płatkach

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto siekam w misce łopatką, szybko zarabiam z dodatkiem wody. Robię kulę, rozwałkowuję na okrągły placek.

Wykładam ciasto na formę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką. Lekko dociskam boki, całość nakłuwam widelcem. Wkładam je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piekę ok. 15 minut, aż będzie delikatnie złote.

W rondelku na małym ogniu rozpuszczam masło, wlewam śmietankę i podgrzewam. Dokładam czekoladę w kawałkach, rozpuszczam ją lekko, zdejmuję rondelek z ognia i dokładnie, cierpliwie mieszam, aż masa będzie gładka i błyszcząca.

Wylewam ją na podpieczone ciasto, układam banany pokrojone w plasterki i wkładam do pieca na 25 minut. Po upływie tego czasu posypuję po wierzchu migdałami i piekę jeszcze 10 minut, aż migdały się przyrumienią.