Zupa szparagowa

To że zrobię zupę ze szparagów było dla mnie oczywiste, ale zastanawiałam się jak. W końcu, zgodnie z upodobaniami, zdecydowałam się na wersję minimalistyczną. Stwierdziłam, że nie chcę porów, selera, pachnących ziół – ma być czuć szparagi i to wystarczy.
Dlatego dodałam tylko trochę cebuli, czosnku i posypałam zupę parmezanem – chociaż ser też wcale nie jest konieczny. Dopuszczam jeszcze możliwość starcia odrobiny gałki muszkatołowej i następnym razem pewnie tak zrobię.

Wyszło, jak to ze szparagami bywa, coś absolutnie pysznego.

Chociaż moim zdaniem szparagi są najlepsze, gdy podane włącznie z roztopionym masłem i doprawione solą oraz pieprzem. A jak wyglądają!



Składniki:

ok. 500 g zielonych szparagów
1 nieduża cebula
1 ząbek czosnku
1 l bulionu
sól, pieprz
masło i olej do smażenia

do podania:
grzanki, starty parmezan

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek drobno kroję. Na patelni roztapiam masło z niewielkim dodatkiem oleju i podsmażam przez kilka minut cebulę. Pilnuję, by się nie przysmażyła, ma się zeszklić i zmięknąć. Pod koniec dodaję czosnek i smażę jeszcze 1-2 minuty (czosnek nie może się przypalić).

Szparagi myję, odłamuję zdrewniałe końcówki. Odcinam główki i odkładam.

Łodygi kroję na niewielkie kawałki, gotuję w bulionie razem z podsmażonymi cebulą i czosnkiem przez około 10 minut. Wszystko miksuję, doprawiam solą i pieprzem. Wrzucam główki szparagów i gotuję jeszcze kilka minut.

Kawałki chleba lub ciabatty podsmażam na maśle. Zupę posypuję startym parmezanem, podaję z grzankami.