Puszysty jak obłoczek tort z truskawkami, galaretką, bitą śmietaną i mascarpone

Powiem Wam szczerze, że nie rozumiem, o co chodzi z tymi kaloriami. Mogę uwierzyć, że jest ich pełno w chrupiącym, lekko ociekającym tłuszczem kotlecie, ale żeby bita śmietana była kaloryczna?? Przecież to leciutka, rozpływająca się w ustach pianka!...

A może to jakiś spisek? Bo czy ktoś w ogóle kiedykolwiek widział kalorię?? Cóż, jeśli to międzygalaktyczna zmowa na szkodę tej części rodzaju ludzkiego, która kochanego ciałka ma więcej, niż chciałaby, to zdecydowanie jest to największy spisek w dziejach ludzkości! Wszyscy wszystko przeliczają na kalorie, wszyscy podają kalorie, wszyscy wiedzą, ile kto powinien ich pochłaniać. Nawet na opakowaniu niewinnego ciasteczka zbożowego, zdrowego przecież jak nie wiem co, wypisana kaloryczność i do razu człowiek w stresie!

W tej sytuacji nie będę nikomu wmawiać, że po moim torciku ubędzie mu nadmiarów. Mąż, który zjadł cztery porcje za jednym zamachem, westchnął z lubością, że oto nadrobi braki, gdyż wyraźnie jego zdaniem schudł. A wiadomo, że jak mąż chudnie, to wina żony, która nie dba! Wstyd i hańba! Strach pokazać się u teściowej! ;)

To pierwszy sezon od wielu lat, kiedy torty z galaretką i truskawkami będę podawać z innym kremem. Do tej pory co roku piekłam tort z klasyczną masą budyniową, ale bita śmietana z mascarpone zdecydowanie bardziej mi odpowiada, chociażby ze względu na nieporównywalnie krótszy czas przygotowania.

Składniki:
(na tortownicę o średnicy 23 cm)

biszkopt:
4 jaja
1 szklanka cukru
5 kopiatych łyżek mąki tortowej

krem:
250 g sera mascarpone
250 g lub ml śmietany kremówki (dałam 36%)
2 łyżki cukru pudru

2 galaretki truskawkowe
świeże truskawki
polewa czekoladowa do dekoracji (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

Najpierw piekę biszkopt. Białka oddzielam od żółtek, ubijam robotem na sztywną pianę, dodaję po łyżce cukier, ubijam razem. Dodaję żółtka nadal ubijając, ale na niższych obrotach silnika. Na końcu wsypuję mąkę i mieszam delikatnie.

Ciasto wylewam na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni góra-dół i piekę ok. 40 minut. Po upływie tego czasu w środek ciasta wbijam wykałaczkę: jeśli ciasto nie przylepia się do niej, to znaczy, że jest gotowe.

Kiedy biszkopt stygnie, zabieram się za galaretkę. Zawartość dwóch opakowań wsypuję do garnka i zalewam trzema szklankami wrzącej wody. Odstawiam na bok i niech stygnie oraz tężeje powoli. Truskawki płuczę razem z szypułkami i osuszam na sicie.

Chłodny biszkopt przecinam na pół. Jedną część wkładam do tortownicy, drugą owijam papierem śniadaniowym i odkładam na następny raz. Na biszkopcie w tortownicy układam truskawki i zalewam je mocno tężejącą galaretką – rzadsza wsiąkłaby w biszkopt. Nie przejmujcie się, że nie wyjdzie równo, na wierzch idzie krem śmietankowy, który wszystko wyrówna :)

Torcik w tej postaci wstawiam do lodówki. Zostawiłam go na noc w lodówce i dopiero rano ubijałam krem, ale można oczywiście przygotować go tego samego dnia. Byle zjeść na świeżo, bo jest najlepszy.

W malakserze ubijam śmietanę na puch, dodaję po łyżce mascarpone, ubijam razem, pod koniec dosładzam do smaku (dwie łyżki cukru pudru dla nas były w sam raz, ale to kwestia własnych upodobań). Wykładam śmietankowo-serową masę na galaretkę, dekoruję, schładzam w lodówce.

Delektuję się przy kawie, czego i Państwu życzę :)