Jogurtowe muffiny ze śliwkami

Oj, będziemy miały problem z wyborem zwycięzców naszego konkursu :) Ale tymczasem, w oczekiwaniu na dalsze komentarze z wakacyjnymi opowieściami, następny przepis. Jesienny, oczywiście.

To muffiny, do których mam sentyment, bo pamiętam, że przygotowywałam je jako jedne z pierwszych. Od tego czasu te pyszne jogurtowe muffinki zdążyłam upiec na różne sposoby, bo przecież nikt nie powiedział, że jedynie słusznym dodatkiem do nich są śliwki. Chociaż akurat to połączenie faktycznie jest świetne.

Przepis cytuję za Dorotą z blogu Moje Wypieki.



Składniki:
(na 15 sztuk)

2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ szklanki drobnego cukru
2 jajka
pół szklanki oleju
300 g jogurtu bałkańskiego
ok. 15 sztuk śliwek węgierek
płatki migdałów do posypania (niekoniecznie)

[Listonic]

Sposób przygotowania:

Śliwki myję, osuszam, wypestkowuję i kroję na paski.

W jednej misce mieszam składniki sypkie: przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cukier.

W drugiej mokre: roztrzepane jajka, olej, jogurt.

Wlewam mokre do suchych i mieszam. Na koniec dodaję śliwki.

Gotową masę nakładam na blachę do muffinek wyłożoną papilotkami. Ponieważ blacha jest przewidziana na 12 sztuk, już dawno temu kupiłam dwie małe prostokątne foremki z silikonu (chyba w Tesco) i w ten sposób radzę sobie z nadmiarem ciasta.

Posypuję po wierzchu płatkami migdałów i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 25 minut.

Studzę na kratce.