Polędwiczki wieprzowe z szałwią w sosie miodowo-cytrynowym

To już koniec zgłoszeń konkursowych! Termin minął o północy.

Bardzo dziękujemy wszystkim za udział :)

Teraz jury uda się na naradę, a że komentarzy jest naprawdę mnóstwo, to obawiam się, że chwilkę to potrwa.  Powiedzmy – do niedzieli – wtedy ogłosimy wyniki.

A tymczasem przepis na polędwiczki.

Dopiero w tym roku odkryłam, że szałwię można stosować do czegoś więcej niż płukania jamy ustnej w przypadku infekcji. W dodatku jest to niezniszczalna roślina doniczkowa, która nadal wytrzymuje moją opieką, czyli długotrwałe susze na przemian z powodziami. Ileż to razy spisywałam ją na straty, a ona niczym feniks odradzała się z popiołów, czy też raczej – badyli.

Szałwia i wieprzowina to wspaniałe połączenie, ale zalecam umiar w stosowaniu świeżych listków, bo ich aromat jest naprawdę intensywny.

A próbowaliście listków szałwii smażonych na maśle? Spróbujcie koniecznie – są przepyszne!

 

Składniki:

1 spora polędwiczka wieprzowa

niewielka garść listków szałwii

½ cytryny

2 łyżki miodu

2 ząbki czosnku

¾ szklanki białego wina

sól, pieprz

2 łyżki masła + 1 łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Polędwiczkę kroję na plastry, lekko rozgniatam ręką. Obsypuję solą i pieprzem.

Cytrynę dokładnie szoruję i sparzam. Ścieram skórkę z połowy.

Czosnek miażdżę płaską stroną noża i bardzo drobno siekam.

Na dużej patelni rozgrzewam masło z dodatkiem oleju (masło gra główną rolę, olej jest tylko po to, by podnieść temperaturę dymienia i masło się nie przypaliło). Wrzucam listki szałwii i leciutko podsmażam.

Układam na patelni plastry polędwiczki, krótko obsmażam z obydwu stron. Dodaję czosnek, jeszcze chwilę smażę uważając, żeby się nie przypalił. Potem wrzucam otartą skórkę z cytryny i wlewam białe wino.

Zmniejszam ogień, przykrywam i duszę polędwiczki do miękkości.

Pod koniec dodaję miód, sok z cytryny (ilość miodu i soku z cytryny jak zwykle trzeba dostosować do własnych upodobań), mieszam i zostawiam patelnię bez pokrywki, żeby sos odparował.

Jeśli ktoś nie jest taki leniwy jak ja, to właściwie należy zdjąć polędwiczki z patelni, sos przecedzić i wtedy odparować, dodając jeszcze na przykład trochę masła, ale ja po prostu zdejmuję pokrywkę.

Podaję z ziemniakami lub ryżem i warzywami – u mnie była marchewka pieczona z tymiankiem.