Ciasteczka z białą czekoladą i żurawiną

Dzisiaj ciasteczka. Ponieważ mam w tym roku gości na święta, pomyślałam sobie o zapasach jadalnych drobiazgów, które upiekę wcześniej i będę trzymała zamknięte w szczelnych puszkach.

Obawiam się jednak, że mój wspaniały plan ma pewną lukę: nie ma tak szczelnych puszek, które nie ustąpią pod naporem dziecięcych rąk.

Poniższe ciastka są bardzo proste i dają sporo możliwości, bo przecież nikt nie każe stosować białej czekolady, jeśli ktoś woli ciemną, a kwestia udziału żurawiny lub orzechów także może być rozpatrzona odmownie na rzecz innych dodatków.

Potraktujcie więc ten przepis jako dobry punkt wyjścia do Waszych ulubionej mieszanki.

Przepis Nigelli z książki „Nigella świątecznie”.

Anka

Składniki:

(na 2 blachy)

• 150 g mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 75 g płatków owsianych górskich (nie błyskawicznych)
• 125 g miękkiego masła
• 75 g ciemnego brązowego cukru
• 100 g cukru pudru (dałam 65 g)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 75 g suszonej żurawiny
• 50 g orzechów pekan (można wziąć włoskie, ja pominęłam)
• 150 g białej czekolady, posiekanej lub chipsów czekoladowych (dałam 100 g, bo tylko tyle miałam)

Sposób przygotowania:

Przesiewam mąkę, mieszam z proszkiem do pieczenia, solą i płatkami owsianymi.

W drugiej misce ucieram miękkie masło z brązowym cukrem i cukrem pudrem. Dodaję jajko i ekstrakt waniliowy. Mieszam z sypkimi składnikami, dodaję żurawinę, posiekane grubo orzechy i czekoladę.

Na wysmarowane tłuszczem blachy układam kulki z ciasta i lekko je rozpłaszczam widelcem.

Piekę około 15 minut w 180 stopniach.