Babka cytrynowa II

Po ubraniu córki widać, że nie piekłam tego ciasta zimą, ale wygrzebałam je dzisiaj z komputerowych archiwów i biję się w piersi, że dotąd Wam o nim nie napisałam.

Ciasto na trzy P: pyszne, proste i puszyste :)

Jak zwykle przy babkach wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową i lepiej piec w formie z kominkiem – mniejsza szansa na zakalec. Chociaż w przypadku tej babki wszystko powinno się udać na medal.

Niestety, gdy spisywałam przepis, nie zanotowałam skąd pochodzi, a przejrzenie wszystkich książek kucharskich jakie mam w posiadaniu, przekracza moje możliwości. Nawiasem mówiąc: czekam na nową książkę o muffinach – spodziewajcie się kolejnych wypieków :)

Anka

Składniki:

• 150 g miękkiego masła
• 150 g drobnego cukru
• 5 jajek
• 250 g mąki
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z jednej cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

Oddzielam białka od żółtek. Przesiewam mąkę i mieszam z proszkiem do pieczenia.

Masło ucieram z cukrem na puszystą masę. Dodaję kolejno żółtka cały czas ucierając, potem ekstrakt, sok i skórkę z cytryny. Stopniowo dodaję mąkę, miksuję.

Ubijam pianę z białek. Dodaję do masy najpierw trzecią część piany, a potem delikatnie dodaję resztę.

Formę do babek smaruję masłem i obsypuję bułką tartą. Wylewam masę do formy, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut.