Pełnoziarniste scones na jogurcie

Dopiero co wróciłam z weekendu, który spędziłam głównie na objadaniu się ciastami. Dlatego myśl o słodkich wypiekach wcale nie wywoływała u mnie entuzjazmu.

Miałam jednak ochotę na pieczenie, byle niezbyt pracochłonne, więc wybrałam scones.

Scones to angielskie bułeczki, dość gliniaste, ale bardzo smaczne. Robiłam już klasyczną wersję z białą mąką i jajkami, którą nieodmiennie polecam. Są doskonałe, gdy podaje się jeszcze ciepłe z masłem i konfiturą (u mnie zazwyczaj wiśniowa). Idealne na śniadanie, bo ich przyrządzenie jest naprawdę błyskawiczne  – pieką się w niecały kwadrans, nie wymagają długiego wyrabiania ani schładzania w lodówce. Tak naprawdę im krócej się je wyrabia, tym lepiej.

 

Przepis pochodzi z książki „GoodFood 101 Cupcakes & small bakes”, zmieniłam tylko białą mąkę na pełnoziarnistą.

Anka

Składniki:

(9 sztuk)

350 g mąki pełnoziarnistej

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki cukru pudru (wzięłam drobny cukier)

½ łyżeczki soli

85 g zimnego masła

150 g naturalnego jogurtu

4 łyżki mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (niekoniecznie)

1 żółtko zmieszane z łyżką mleka do posmarowania

Sposób przygotowania:

Włączam piekarnik, ustawiam temperaturę 220 stopni.

W misce mieszam suche składniki. Masło kroję w kostkę, dodaję do suchych składników i jeszcze siekam nożem lub rozcieram czubkami palców na małe kawałeczki.

W drugiej misce mieszam jogurt z mlekiem i ekstraktem. Wlewam mokre składniki do suchych, krótko zagniatam ciasto.

Na stolnicy rozwałkowuję ciasto na grubość około 1,5 centymetra. Wycinam kółka o średnicy około 7-8 cm. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową (bardzo ją sobie chwalę). Smaruję żółtkiem zmieszanym z mlekiem.

Wstawiam do piekarnika na 12-15 minut.