Mazurek orzechowy i życzenia wielkanocne

W moim domu rodzinnym nigdy nie piekło się mazurków, zatem jako bardzo młoda Chuda Chochelka byłam niezwykle ciekawa, co to takiego. Upiekłam mazurek z pomadą pralinową z książki Jana Czernikowskiego („Ciasta, ciastka i ciasteczka”, biblia słodkości należąca do Cioci Lusi) i byłam przekonana, że się nie udał, bo przecież ciasto nie może być takie niskie!

Teraz jestem już uodporniona na niskie ciasta, ponieważ od kilku lat wypiekam je ochoczo (vide: tarty). A cały urok mazurka tkwi głównie w jego dekoracji – niepozorny wypiek pod ręką mistrza może zmienić się w dzieło sztuki. Mój nie śmie pretendować do zaszczytnego miana, ale niebrzydki mi się udał, więc się Państwu pochwalę.
 
Przy mazurku Dwie Chochelki składają Czytelnikom najlepsze życzenia świąteczne: niech będzie to czas spędzony z bliskimi, radosny, spokojny i – oczywiście – smaczny. Życzymy dużo zdrowia i siły do zmagań z górą pyszności i liczymy na to, że niektóre potrawy na świąteczny stół przyrządzicie z naszych przepisów :-)

Składniki:

ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• 150 g miękkiego masła
• 4 żółtka
• 2 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

masa orzechowa:

• 4 białka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 szklanki mielonych orzechów
• 1 łyżka bułki tartej

pozostałe:

• powidła śliwkowe
• polewa czekoladowa
• biały lukier (lub biały pisak cukrowy)
• migdały całe lub połówki

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto wkładam do miski i siekam łopatką, szybko zarabiam kruche ciasto. Rozwałkowuję je na blasze, smaruję powidłem na grubość 0.5 cm.

Z białek ubijam pianę, dodaję cukier i ubijam nadal. Lekko mieszam z orzechami i bułką tartą.

Masę orzechową wykładam na powidło, piekę, aż orzechowa masa się zazłoci ok. 40 minut w 180 stopniach.

Kiedy mazurek wystygnie, dekoruję go – na przykład tak, jak na zdjęciu.