Muffiny z wiórkami i suszoną żurawiną (suszonymi morelami)

Do tych muffinek będę pewnie wracać często i chętnie, bo składniki zazwyczaj mam w domu, robi się je bardzo prosto (jak to muffinki), a niekruszące się wypieki w sam raz nadają się na drugie śniadanie do pracy czy szkoły.

Przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki. Za pierwszym razem zrobiłam z morelami i moim zdaniem były ok, ale dzieci stwierdziły, że: „są dobre, ale to pomarańczowe było niesmaczne”, więc u nas będzie królowała wersja z żurawiną.

Polecam.

Anka

Składniki:

(na około 14 sztuk)

• 300 g mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g suszonej żurawiny
• 125 g roztopionego i przestudzonego masła
• 180 ml mleka
• 2 duże jajka

Sposób przygotowania:

Rozgrzewam piekarnik do 190 stopni, wykładam blachę do muffinek papilotkami.

Przygotowuję dwie miski. W jednej mieszam składniki suche: mąkę, proszek, sodę, cukier, wiórki i żurawinę. W drugiej mieszam masło, mleko i jajka. Łączę zawartość obu misek, krótko mieszam widelcem lub łyżką.

Nakładam masę do formy na muffinki, piekę około 25 minut. Wyjmuję i studzę na kratce.