Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Pyszne! I tylko tyle mam na ten temat do powiedzenia.

Przepis z majowego „ BBC GoodFood Magazine”.

Anka

Składniki:

(na tortownicę o średnicy ok. 22 cm)

• ok. 400 g rabarbaru
• 50 g brązowego cukru

• 225 g miękkiego masła
• 150 g cukru pudru
• 3 jajka
• otarta skórka i sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
• 225 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g mielonych migdałów

Sposób przygotowania:

Rabarbar kroję na kawałki, wrzucam do miski i zasypuję cukrem (prawie zawsze obieram rabarbar ze skórki). Odstawiam na około pół godziny.

Masło ucieram z cukrem na puszystą masę. Dodaję otartą skórkę z pomarańczy i, cały czas ucierając, wbijam kolejno jajka. Potem powoli, wlewam sok z pomarańczy. Tu uważam, żeby masa się nie zwarzyła, można już dodawać po łyżce mąki.

Przesiewam mąkę, mieszam z proszkiem do pieczenia i migdałami. Dodaję do ciasta i mieszam na najniższych obrotach miksera lub łopatką. Na koniec wrzucam rabarbar razem z sokiem (chociaż nie wlałam wszystkiego).

Tortownicę wykładam papierem do pieczenia, wylewam masę. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około godzinę (przepis określał nawet górną granicę pieczenia na godzinę i 15 minut).

Po wyjęciu zostawiam ciasto na jakiś kwadrans w formie, potem studzę na kratce. Posypuję cukrem pudrem dla lepszego wyglądu. W oryginale przed pieczeniem ciasto posypano płatkami migdałów, ale akurat nie miałam.