Muffiny z gruszkami

Na szczęście pogoda nie zachęca jeszcze do wielogodzinnego stania przy garach, więc nadal gotuję na leniwca (leczo to się właściwie samo robi, a szarlotka to też żadna filozofia). Dlatego sięgnęłam po zakurzoną książkę „Muffiny”, której pochodzenie ginie w mrokach dziejów (a raczej: mojej pamięci). Książka wygląda tak:

Sama książka nie wzbudza we mnie szczególnych zachwytów, to raczej przegląd dodatków, które można dorzucić do muffinek. Przepis, z którego korzystałam jest wielokrotnie powielony, zmieniają się tylko dodatki: banany, gruszki, jabłka. Przyznam jednak, że jeśli ma się już na wyposażeniu blaszkę do muffinek, to właśnie takie książki przydają się w kuchni, jeśli oczywiście nie szuka się przepisów w internecie. Pomysłów jest bowiem sporo: muffiny na przyjęcia, z alkoholem, czy na słono, a do tego  bajgle i donaty.

Podsumowując: nic rewelacyjnego, ale kiedy nie wiadomo na co się ma ochotę, a nie chce się człowiek narobić, to może się przydać.  

A wracając do upieczonych przeze mnie muffinek z gruszkami: wyszły mięciutkie, wilgotne i naprawdę pyszne. No i o tej porze roku po prostu trzeba zrobić coś z gruszkami.

Anka

Składniki:

• 250 g gruszek (wzięłam 2 nieduże gruszki)
• 2 łyżki soku cytrynowego (pominęłam)
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (wzięłam 1 dość czubatą)
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 125 g cukru (wzięłam najwyżej 100 g)
• cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy
• 80 ml oleju
• 250 g jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Formę do muffinek wykładam papilotkami (wyszło około 15 sztuk, więc wzięłam jeszcze pojedyncze foremki silikonowe).

Przesiewam mąkę, mieszam z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem waniliowym i cukrem.

Jajko roztrzepuję z olejem i jogurtem.

Łopatką mieszam suche i mokre składniki.

Gruszki obieram, wycinam gniazdo nasienne, kroję w niewielką kostkę. W przepisie radzono, by skropić sokiem z cytryny, ale ja sobie odpuściłam i dodałam owoce do masy zanim zdążyły zmienić kolor.

Piekę 25-30 minut. Studzę na kratce.

Można dosypać też szczyptę cynamonu, a biały cukier zastąpić brązowym.